Pâte de curry vert à la thaïlandaise

Pâte de curry vert

Ingrédients :

  • 2 à 6 piments oiseaux fort (chili vert fort)
  • 1 échalote hachée
  • 2 gousses d’ail avec l’enveloppe (petit ail)
  • 1/2 Cc galanga haché (gingembre chinois)
  • 1 Cs citron vert haché
  • 1/2 Cc de zeste de citron
  • 10 grains de poivre noir
  • 1/4 Cc graines de coriandre
  • 1/4 de grain de cumin
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 Cc de pâte de crevette (ou crevettes épluchées)
  • 1/4 Cc de curcumin

Recette :

  1. Mettre les ingrédients et les épices dans un mortier et les écraser jusqu’à obtenir une poudre
  2. cette pâte de curry peut être emballé dans un petit récipient et gardé au réfrigérateur durant 3 mois ou dehors 1 semaine.

note :

  • Cs : cuillerée à soupe
  • Cc : cuillerée à café

Poulet au curry vert thaïEt en photo les manipulations culinaires pour vous aider :

découper l'ail sur une planche
découper l’ail sur une planche
Comment se servir d'un mortier
Comment se servir d’un mortier
écraser l'ail dans le mortier
écraser l’ail dans le mortier